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【邪恶Comfort Food】牛肉麵最新合集!观塘熬製16

牛肉麵贵为台湾菜必吃的菜式之一,集香、辣、浓于一身,实为港人日常的Comfort Food之一。今次记者为大家搜罗3间牛肉麵店,既有台湾过江龙,亦有师承名店手艺自立门户,各式各样的牛肉麵,必有一间啱你心水!

撰文、

牛肉麵合集推介1!师承元朗名店 观塘新店熬製16小时汤底

士林麵馆的老闆Benny学做台湾麵6年,师承元朗名店士林台湾麵,而该名店的老闆是Benny的姐夫,亦在台湾当地学厨20年,致力将正宗台湾味道带回香港。最近得太太支持自立门户,问及该如何从众多台湾菜餐厅突围而出,老闆Benny称:「只要用心製作每一份食物,用最佳的材料、花最多的心思、奉上最好的食物,客人食得开心,自然就会再来光顾。」餐厅每一样食物都是Benny的诚意之作,汤底自家熬、牛肉自己煮,开放式厨房内製作过程一览无遗。

【邪恶Comfort Food】牛肉麵最新合集!观塘熬製16
牛肉麵是台湾菜必吃的菜式之一,老闆Benny跟随元朗名店老闆学厨6年,现时在观塘自立门户,开设士林麵馆,是想将台湾味道带给客人,难怪客人络绎不绝。

士林麵馆的招牌菜是红烧牛肉麵,其汤底用了近30磅的牛骨、牛肉熬製超过16小时,而牛肉则特别选用巴西金钱,肥瘦均匀,中间又有牛筋相连,带来不同层次的口感,Benny更花心思将牛肉煮得软腍,不愧是餐厅的招牌菜。「麵条亦非常重要,台湾麵着重口感,要做出QQ效果。」Benny特意选用中筋麵粉製成的麵条,弹牙有劲,为客人还原正宗台湾味道。

【邪恶Comfort Food】牛肉麵最新合集!观塘熬製16 牛肉软腍入味,汤底浓郁。" width="800" height="533" srcset="/cl/img/159205410930234.jpg 800w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2019/09/1p5a9679_15217181005d787f47b506e-768x512.jpg 768w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2019/09/1p5a9679_15217181005d787f47b506e-1024x683.jpg 1024w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2019/09/1p5a9679_15217181005d787f47b506e-392x261.jpg 392w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2019/09/1p5a9679_15217181005d787f47b506e-1050x700.jpg 1050w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2019/09/1p5a9679_15217181005d787f47b506e.jpg 1200w" sizes="(max-width: 800px) 100vw, 800px" />
招牌红烧牛肉麵 $50牛肉软腍入味,汤底浓郁。
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汤底用上约30磅牛肉、牛骨,十分足料。

香酥黄金炸鸡扒 肉燥饭啖啖台湾味

说到台湾菜当然少不了香酥排骨、炸鸡扒,除此以外士林麵馆更有自家酥炸鸡翼供应,扒类全部大大件,炸至外脆内软,吃时不会皮肉分离,而且炸粉厚薄适中,即使一个人吃完整块扒也不会有油腻感!不吃麵条也可以选择肉燥饭,肉燥味道浓郁,捞饭一流。

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主菜除了红烧牛肉以外,也有香酥排骨(上)、鸡翼(中)、鸡扒(下)。
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肉燥茄子饭 $40 午市加 $8配珍珠奶茶
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香酥鸡扒乾拌麵 $45乾拌麵亦附有肉燥,同时用上青瓜丝减轻油腻感。

$35起Lunch Set 饭麵配台式茶饮

士林麵馆选址观塘骏业熟食市场,营业时间与市场内的其他餐厅相若,只做午市、下午茶时段。凡于中午12时前及下午2时至5时结账离开,即可享有饭麵主菜减$5优惠,同时亦送台式饮品一杯(珍珠、胚芽奶茶另加$5),最便宜的大碗肉燥饭亦只需$35,是适合一众打工仔的抵食Lunch之选!

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骏业熟食市场餐厅大多只做午市,价钱亦十分相宜,是不少打工仔食Lunch的地方。
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老闆Benny(左)、Samuel(右)都十分好客,希望客人食得开心。

士林麵馆

地址:观塘骏业街67号骏业熟食市场1楼42号舖电话:5332 2119营业时间:星期一至六 11:30am-5pm;星期日休息FB:士林麵馆

牛肉麵合集推介2!台湾国民食店「胜面」登旺角朗豪坊

从台湾起家的胜面,至今于美国、中国和澳门共有十多间分店,2018年更荣获《犇Fun嘉年华台北国际牛肉麵节大奖》,于今年6月进驻旺角朗豪坊开店。港店有多种材料由台湾直送,如新竹米粉、香肠、鸭血、花枝丸、甜不辣、地瓜等,确保食物的味道及质素与台店一样。

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创办人胜哥有次把麵条加入一锅外卖麻辣汤底,煮成的麻辣汤麵医饱了儿子的肚子,也是胜面成立的契机。

招牌菜式:麻辣牛肉麵

招牌牛肉麵也贯彻总店的烹调方法,汤底用美国牛肉、牛骨和蔬菜以72小时文火慢熬,牛脂香浓郁醇厚,麻辣的则再混入崖椒、山椒、八角等辣椒和香料熬製,入口带麻香余韵,可自选大、中、小辣。贪心的可选麻辣牛三宝,一碗有齐滷水牛、牛颈脊和牛脸颊肉。薄切牛颈脊并採用火锅的川烫方法,牛肉口感更鲜嫩,附以滷水豆腐、鸭血,麵底可自选台湾直送的关庙麵、新竹米粉和刀削麵,非常丰富。

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招牌麻辣.牛三宝汤麵 $82 牛三宝包括牛 、牛脸颊和牛颈脊,还有鸭血和豆腐;麵底也可自选,包括台湾直送的关庙麵、新竹米粉和刀削麵。
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精炖牛腱心刀削麵 $58不吃辣的,也有原味牛骨汤底,入口带浓郁牛脂香。
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御厨滷肉饭(小)$35 滷肉饭用上台湾珍珠米 ,并以手切腩肉混和肉燥,颇有口感。

港店限定菜式 凉拌手撕无骨盐水鸡

台湾店主力供应麵食,香港分店更有多款本地限定的小食、甜品和饮品,小食最吸引的是凉拌手撕无骨盐水鸡,鸡肉人手拆丝,可自选配搭豆腐、青瓜、鸡蛋和甜不辣,酱汁富蒜香,食前记住拌均匀才起筷!

【邪恶Comfort Food】牛肉麵最新合集!观塘熬製16
凉拌综合手撕无骨盐水鸡 $65综合版本有手撕鸡肉、豆腐、青瓜和甜不辣,这个价钱来说,份量有点偏少,但酱汁带浓郁蒜香,颇有夜市风味,也可一试。
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芝士肉鬆鸡蛋手工手抓饼 $38车打芝士和肉鬆馅料落得重手,饼皮煎得香脆,内里还夹着鸡蛋,非常足料。
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流心麻糬芋泥鸡蛋手工手抓饼 $38原味手抓饼配流心馅料,馅料以鲜芋头磨成蓉,加入牛奶弄成芋泥,配以烟韧麻糬,香甜好吃。
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招牌仙草冻 $35冻仙草配以自家製芋泥、三色芋圆和珍珠,附上一小杯台式奶茶,食前倒在仙草上,不过味道偏甜,宜逐少倒入,以免太腻吃不下。
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胜面香港分店

胜面香港分店

地址:旺角朗豪坊11楼25-29号舖电话:31059826营业时间:12nn-11pm(星期日至四,最后落单时间为 10pm;星期五、六及公众假期前夕,最后落单时间为 10:30pm)备注:本店设有加一服务费;另入座最低消费为每位港币 $50

牛肉麵合集推介3!老妈拌麵延续古早手工麵文化

台南关庙麵向来以爽弹、可口、无防腐剂闻名;其中代表之一的老妈拌麵,以袋装麵姿态,几年前打入香港市场,成为一众饿底宵夜最爱。品牌人气日盛,继续乘胜追击,去年在台北开了第一间老妈拌麵关庙麵专门店后,立即风靡台湾。如今又进军香港,十分进取!

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老妈拌麵一向以袋装麵姿态打入香港,而今年则于将军澳及荃湾开展分店,进军海外市场。

招牌川味牛肉麵

香港菜式大致上跟台北分店一样,招牌老成都担担麵和私房花雕鸡拌麵亦于菜单之中。除了拌麵外亦会有汤麵供应,招牌川味牛肉麵亦是店内的热卖之一,汤底加入了花椒、八角、辣椒等香料,配上以慢火滷至入味的牛筋及牛腩,入口软腍带辣劲,惹味过瘾。同时更有香港分店限定的豆乳香香鸡饭,以台湾直送的腐乳腌製,酥炸过后肉质滑嫩Juicy!

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川味红烧牛肉半筋半肉牛肉麵 $78花椒、八角、灯笼椒、辣椒等辛辣香料製成的川味汤底,配搭入味软腍牛筋、牛腩,香浓可口。
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川味红烧牛肉麵 $72汤底微辣带甜,辣度温和,不嗜辣的朋友也可一试。
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牛肉入味软腍
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老成都担担麵 $52入味滷水肉碎、溏心蛋,配上以花椒辣油、酱油和芝麻酱特製的成都麻辣酱料,香辣带麻。
【邪恶Comfort Food】牛肉麵最新合集!观塘熬製16
麵质弹牙,余韵带麻。
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地狱麻辣牛肉拌麵 $72所用的麻辣酱是师傅专门到四川学成回来,用了十多种中药材炒製而成,香辣过瘾。
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牛肉有嚼劲
【邪恶Comfort Food】牛肉麵最新合集!观塘熬製16
私房花雕鸡拌麵 $78配料十分丰富,有秘製花雕鸡肉、菇菌、玉米笋等,带有微微酒汁的酱汁依附在每一根麵线上,散发出淡淡酒香。客人亦可配搭刀削麵,多款选择。
【邪恶Comfort Food】牛肉麵最新合集!观塘熬製16
豆乳香香鸡饭 $62豆乳香香鸡是台湾有名的小吃之一,这次特意选用台湾直送的腐乳腌製鸡块,再下镬酥炸,鸡肉肉质嫩滑多汁,入口Juicy。
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餐点会配上一小碟腐乳,口感浓郁,炸鸡蘸酱后带鹹香,更惹味。
【邪恶Comfort Food】牛肉麵最新合集!观塘熬製16
鱿鱼圈滷肉饭 $68将肥瘦比例平均的猪腩肉以花椒、八角、茴香等香料煮至香浓入味,入口即化,配搭爽口弹牙的鱿鱼圈,送饭一流!
【邪恶Comfort Food】牛肉麵最新合集!观塘熬製16
高山冷泡茶 $22清甜回甘

老妈拌麵 香港分店

Facebook专页:老妈拌麵 – 香港堂食店 Lao Ma Noodle HK

荃湾分店地址:荃湾大坝街4-30号荃湾广场4楼441A号舖营业时间:星期一至日 11:30am-9:30pm电话:2385 3330

将军澳分店地址:将军澳唐德街9号将军澳中心L1楼133号舖营业时间:星期一至日 11:30am-10:30pm电话:2631 0030备注:设加一、收八达通及信用卡

 

  

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